Dr. Justine Butler
Un nuevo estudio sugiere que los veganos tienen un mayor riesgo de fractura ósea que los consumidores de carne, pero ¿qué dice realmente la ciencia?
Un nuevo estudio del equipo EPIC-Oxford sugiere que tanto los veganos como los vegetarianos y los consumidores de pescado tienen un mayor riesgo de sufrir fracturas óseas que los consumidores de carne, siendo los veganos los que salen peor parados.
Los titulares sensacionalistas decían: "Los veganos tienen un 43% más de probabilidades de sufrir fracturas óseas, según un estudio". Pero los autores del estudio afirman que es necesario seguir investigando.
Una posibilidad de error
Los participantes rellenaron cuestionarios dietéticos cuando se inició el estudio, entre 1993 y 2001, y de nuevo en 2010. No está claro si se les ha preguntado por los alimentos que consumen desde entonces, hace diez años. La ingesta de nutrientes se basó en lo que los participantes dijeron que comían. Por lo tanto, había una posibilidad de error entre todos los grupos de dieta. Se accedió a sus registros del NHS hasta 2016
Descubrieron que, en comparación con los consumidores de carne, los veganos tenían un mayor riesgo de fractura, equivalente a 20 casos más por cada 1.000 personas en 10 años. Las mujeres eran las más afectadas, sobre todo las posmenopáusicas con poca actividad física y un índice de masa corporal (IMC) bajo. De hecho, el mayor riesgo de fractura en los veganos sólo fue significativo en aquellos con un IMC bajo. Parece que un poco de peso extra puede proteger las caderas en caso de caída. Sin embargo, el sobrepeso o la obesidad conllevan graves riesgos para la salud, y un mayor riesgo de fractura de tobillo.
Se sugirió que una menor ingesta de calcio y proteínas y un menor IMC eran las posibles razones del mayor riesgo de fractura entre los veganos. Sin embargo, cuando se ajustaron las cifras para tener en cuenta estos factores, el mayor riesgo se mantuvo. Por lo tanto, dijeron, podría tratarse de algún otro factor y sugirieron que se estudiaran las vitaminas B12 y D en el futuro.
El IMC de los veganos
Los veganos suelen pesar menos que los consumidores de carne. Por lo tanto, una de las dificultades que tuvieron fue emparejar suficientes veganos y carnívoros con un IMC similar para hacer comparaciones significativas. Muy pocos veganos se encontraban en la categoría de mayor IMC. Sólo un número relativamente pequeño de consumidores de carne tenía un IMC bajo.
La terapia hormonal sustitutiva (THS) protege contra la pérdida de masa ósea durante la menopausia y sólo el 5,6% de las mujeres veganas de este estudio declararon tomarla, en comparación con el 26,7% de las mujeres que comían carne.
Por último, no había información sobre las causas de las fracturas. Por lo tanto, este estudio no pudo determinar si eran el resultado de huesos frágiles o de un traumatismo.
Calcio
Si observamos el mundo... La mayor parte de la osteoporosis se da en los países que más lácteos consumen, por lo que la leche no evita la pérdida de masa ósea. Por supuesto, necesitamos calcio para nuestros huesos. Pero una dieta vegana saludable proporciona todo el paquete de nutrientes necesarios para unos huesos sanos. Esto incluye las vitaminas A, C, K y el grupo B, así como el calcio, el magnesio, el potasio, el selenio, el boro, el hierro, el cobre y el zinc.
Las investigaciones muestran que la actividad física, especialmente el ejercicio con peso, como caminar, subir escaleras y bailar, es el factor más importante para mantener unos huesos sanos. A continuación, hay que mejorar la dieta y el estilo de vida. Esto significa comer mucha fruta y verdura fresca, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, reducir la cafeína y evitar el alcohol y el tabaco.
Todos los organismos sanitarios importantes están de acuerdo en que una dieta vegana sana y variada puede favorecer una buena salud ósea y protegerle de las enfermedades. Para más información, consulte aquí.
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